Ingredientes
6 berinjelas
3 tomates sem pele e sementes
2 ovos
1 cebola
Azeite
Sal
Modo de fazer
Descasque as para conzinhar com água e
sal. Quando estiverem cozidas,
amasse-as. Frite separadamente a
cebola bem picada, junte os tomates,
o sal e bastante azeite. Misture bem
com a berinjela. Coloque no fundo
de uma forma uma parte dos ovos
batidos, a berinjela, e cubra com o
restante dos ovos. Leve ao forno.
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